超簡單日式梅子酒配方

準備材料

青梅....................1kg

冰糖 ........................500g-800g

高度燒酒或伏特加......................1800ml

廣口密封玻璃瓶....................一隻

做法

1、徹底清潔玻璃瓶，並用開水燙一遍進行滅菌，擦乾備用。


2、清洗梅子，並注意過程中不要損壞梅子表皮。清洗完畢後，用牙籤小心翼翼地挑去果梗。


3、將梅子浸泡2-3小時，去掉澀味。凈泡好後的梅子用廚房紙巾擦乾後備用。

4、交替在擦乾的瓶子裏放入冰糖和擦乾的果實。


5、最後倒入燒酒或伏特加，存放在陰涼處。一般來說至少要泡3個月才可以喝，半年到一年以上口感更佳。


Tips

1、選擇的原酒至少需要20度以上，而且最好本身沒有特殊氣味，故此中國白酒就不太適合。一般在日本超市會有專門用來泡梅子的原酒出售，當然我們選擇日本燒酒或伏特加也可以。

2、冰糖的量取決於你的口味，可以酌情增減。

3、需要杜絕的包括：有損壞、有腐爛的果實、沒有洗凈擦乾的果實和器皿。