煮好梅子，這個夏天，期待就有了，了解一下

青梅含有多種天然優質有機酸和豐富礦物質，能夠增強人體免疫力，其獨特的營養也具有保健功能。但是，新鮮的梅子大多味道酸澀，難以直接入口，所以需要加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。







初夏時節是採摘青梅的好時節，梅子成群結伴的垂掛在枝頭，像一盞盞小燈籠。青梅的青，不同於嫩葉的綠或遠山的黛，它是清亮的，且散發着自然的氣息。






一藍藍剛摘的梅子青的可愛卻凜冽，因為這時的它們只會酸的讓人皺眉，要想成為好吃的食物，這些青梅還得經歷各自美妙的旅行。



...





梅干



一枚好的梅干需要具備肉質厚實，酸咸可口的特點。一般來說，人們會挑選七分熟的梅子，經過反覆的泡水、瀝乾，然後再用鹽水浸泡一個月才能去掉梅子本身的澀味。









鹽水浸泡結束，要把梅子撈起，放在太陽下曬乾，這樣梅子才能將「吃」進去的鹹味「鎖」住，如此還不夠，還要再浸鹽水，曬乾，反覆進行，也就是所謂的「十蒸九曬，數月一梅」。