龍泉窯進入南宋時期，發展鼎盛。在薄胎厚釉技術、造型和裝飾手法上頻現突出成就。
梅子青，則是當時龍泉窯創造的傑出青釉品種，它採用多次施釉法，釉層比粉青更厚，入窯後經高溫強還原焰燒成，釉色瑩潤青翠，猶如青梅，故得名。
梅子青釉與粉青釉同被譽為「青瓷釉色與質地之美的頂峰」。
北宋以及北宋之前的青瓷，施釉以薄掛為主，釉層多在1毫米以下，故釉色較淡，青、黃不一。
南宋龍泉窯推廣了薄胎厚釉技術，具有胎薄質堅、玲瓏端巧、美觀適用等特點的青瓷作品紛紛湧現，而梅子青則更是其中極具代表性的一類。
燒制梅子青釉時對瓷胎的要求較高，釉料採用高溫下不易流動的石灰鹼釉，以便於數次施釉以增加釉層的厚度。在1250至1280攝氏度高溫和較強的還原氣氛下燒造，釉層厚而透明，釉質瑩潤，蒼翠欲滴，色調可與翡翠媲美。
因梅子青僅在南宋一朝燒造，存世較少，器形豐富多樣，亦有仿古銅器和玉器造型的古雅之品，彌足珍貴，具有極高的藝術鑑賞價值，可以說梅子青的出現，為南宋官窯的制瓷技術與青瓷創造藝術，畫上了不可磨滅的驚艷一筆。
素胚
窯火
南宋梅子青
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